食堂洗碗机的注意事项和保养【洗碗哥】

食堂洗碗机的注意事项：民以食为天，食以净为先!洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，他们的洗碟机主要是超声波为主，快，但是不一定干净。但是益众洗碗机是在高温高压消毒的情况下洗碗，保证了碗碟的清洁度，效果尤为明显！

   食堂洗碗机的消毒温度

1. 主洗温度55-60℃。（注：洗涤密胺、不锈钢餐具时需60-70℃）

2.   过水消毒温度80-90℃。（特殊材料60-70℃）

   食堂洗碗机洗碗机及周围环境的清洗
1.洗碗机使用结束后或连续清洗2-3小时后应中途换水，关闭洗碗机电源开关，打开洗碗机机门。
2. 取出隔渣盘，冲洗干净；提出溢流排水管，使水自动排放出。
3. 取出主洗上下水臂，放在边上检查情况。
4. 戴手套用干净的抹布沾取一些酸性除垢剂，把洗碗机缸内的探头擦洗干净，然后用水管把整个洗碗机内部冲洗干净。
5. 洗干净后吧配件重新装上。
6.   洗净并擦干洗碗机外壳的表面及操作台，把洗碗机机门打开，使之自然干燥。

7.   用洗涤剂和水洗净四壁及地面。

   食堂洗碗机保养
1.   洗碗机每半月用酸性清洁剂清洗保养一次。
2.   关闭分配器电源。
3.   洗碗机进满水后，倒入酸性清洁剂（具体的用量按水缸的大小而定）。
4. 开启洗碗机，自动清洗20-25分钟。
5. 洗碗机隐蔽处须员工戴橡胶手套用抹布沾取酸性清洁剂擦拭。
6. 洗碗机清洗结束后将机内水排完，加入清水，清洗5分钟，此步骤重复两次后，洗碗机清洗保养结束，打开分配器电源，洗碗机正常使用。