洗碗哥给您寄来一封信，请接收

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洗碗哥教你如何做好餐饮行业的培训工作。

一、服务员如何学会轻松自如地应付客人

1.服务员是永远的微笑者;

2.对待熟客要有礼并矜重；

3.要在客人需要的时候出现；

4.永远不要让客人感到难堪（换位思考）；

二、克服语言障碍做到四不

1.不说不尊重之语；

2.不说不友好之语；

3.不说不耐烦之语；

4.不说不客气之语；

三、克服心理障碍

1.我是一名优秀的服务员！

2.我相信我一定能做好我的工作！

3.我的身边也有很多人关心我！

4.不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人！

5.我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受！

四、服务员如何保持自制力

1.当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）

2.当宾客对我们工作提出批评，会使我们难堪时，应冷静的对待（保持冷静）

3.当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色）

4.当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率（忙而不乱）

5.当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律（闲而不懒）

6.控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事（洁身自爱）

7.在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静（礼让三分）

8.在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律（严于律己）

五、优秀服务员应具备的六大特征

1.性格外向、热情；

2.语言能力强、有说服力；

3.灵活性高、能根据不同环境做出适当的反应；

4.有一定的道德修养；

5.审美意识强；

6.富有进取和创新精神；

六、员工的基本制度要求

1.不准迟到、早退、私自外出；

2.遵守餐厅的各项管理制度以及宿舍管理制度；

3.严格执行有事请示，要事急事都要请示；

4.严格遵守餐厅的财务管理制度；

5.严格服从上级的管理和安排；

6.严组织小团体、拉帮结派；

七、餐厅的服务格言

1.微笑多一点，嘴巴甜一点

2.做事勤一点，谈话轻一点

3.效率高一点，行动快一点

4.点子多一点，理由少一点

5.脾气小一点，度量大一点

6.小事糊涂一点，人情味浓一点

7遇到困难冷静点，商业秘密保守点

8.处理问题灵活点，待人接物热情点

9.了解问题彻底点，心胸大度宽容点

10.互相学习进步快一点，公私分明赏罚现实点

八、体现礼节礼貌的五声

1.宾客到来有问候声

2.遇见宾客有招呼声

3.得到协助有致谢声

4.宾客离去有道别声

5.麻烦宾客有致歉声

6.遇到有喜庆节日时一定要有贺声

九、十字基本敬语

*您好、请、对不起、谢谢、再见。

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