餐具消毒的常用方法

2020-06-30 10:02洗碗哥

餐具消毒的常用方法

洗碗哥来普及一下消毒有哪些常用方法。

一、煮沸消毒:将洗濯干净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;

二、蒸汽消毒:将洗濯干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;

三、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度普遍在120℃左右,消毒15-20分钟;

四、化学消毒:即便用餐具消毒剂停止餐具消毒。

化学消毒的请求:

1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能运用非餐具消毒剂停止餐具消毒;

2、运用餐具消毒剂停止消毒的浓度,必需到达该产品说明书规则的浓度;

3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能显露消毒液的液面;

4、餐具消毒完毕后应运用活动水肃清餐具外表上残留的消毒剂,去掉异味。运用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间重复运用。

五、洗碗机

运用餐具洗濯消毒机停止餐具洗濯消毒,应留意下列问题:

1.餐具在洗濯架上的摆放应契合设定的请求,不可乱堆乱放,以免影响洗濯消毒的效果;

2.洗机工作水温控制在80℃左右;

3.洗濯、消毒液应暂时配制,随时改换;

4.洗消终止了后,应检查餐具洗濯、消毒的效果,达不到卫生请求的,应重新停止洗濯、消毒;

5.洗碗机应经常检修,坚持其正常的工作状态。

六、餐具洗濯,消毒合格的规范:

1、餐具外表光亮,无油渍,无异味,枯燥。

2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。

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食堂洗碗机